中秋慶團圓, 月餅齊送暖

鄧姑 · 發表於 2009-9-21 16:10:07

現時籌得的款項差不多有$4000元, 扣除買焗爐錢及材料後, 應還有盈餘約千多元...

我建議所餘款項成立慈善基金存放在同社幹事會, 日後如再有類似的活動時, 可動用這筆款項,

先多謝大家的善心...其他朋友如想募捐的, 也可繼續....

alice · 發表於 2009-9-21 20:45:23

Count us three (3) on 26th afternoon. Thanks.

akin_albert · 發表於 2009-9-21 23:53:36

Kept no balance, should spend all collected.

鄧姑 · 發表於 2009-9-22 15:28:27

現時報名工作名單如下:

1). 王婉平
2). 蘇寶貞
3). 蕭慧華
4). Hebe x 3
5). 朱式儀
6). 潘淑芬
7) 劉國華x2
8). Carman x 2
9). 何奇遠 x2
10). Mrs. Mak
11). 陳愛瓊
12). 鄭燕珍
13). 何思銘
14).鄭國強太 x 1
15).李妙勤 x 3
16).黃婉冰 x 1

由於沙田小屋地方狹窄...工作人員人手已夠...多謝大家參與...

26/9(星期六)下午大埔警民關係科袁沙展會前來參觀製餅過程..大家到時pro..d呀!!

[ 本帖最後由鄧姑於 2009-9-23 19:58 編輯 ]

鄧姑 · 發表於 2009-9-23 23:52:59

今日拜會了兩間機構(大埔警民關係科及沙田瀝源信義會), 商討派月餅事宜,

由於一般的長者中心在公眾假期及星期日均會關閉, 而直接到獨居長者家中探訪又涉及許多私隱問題, 所以我們的派餅行動有所更改.

派餅行動將改為9月30日(星期三)

上午10時30分~~12時30分我們將聯同大埔Y 世代學生, 警民關係科各義工往大埔墟救世軍長者中心派200個迷你月餅給100位長者,

下午2時30分~~5時30分我們將會到沙田瀝源村貴和樓信義會長者服務中心派80個大型月餅給其中心長者, 期間我亦已聯絡大埔太極師歐師傅聯同其學生會在信義會中心長者前表演太極健身操...太極劍等...

節目多采多姿...亦急需同社朋友如在這天(30/9,星期三)不用上班的, 歡迎幫手參與此服務...(要求義工人數約10人)

集合日期: 30/9/2009(星期三)
集合時間: 上午9時30分
集合地點: 同社沙田小屋

集合後先取200個迷你月餅往大埔墟救世軍(乘火車), 中午再回小屋取其餘的80個大月餅往瀝源信義會.

為求統一紀律化, 所有參與派餅行動的同社朋友, 當日出席必須穿著同社40周年紀念T恤(綠色那件)

現時承諾當日能出席幫手的朋友如下:

1. 王婉平
2.潘淑芬
3.馬北泉
4.洪悅文
5.陳愛瓊
6.鄧群英
7.梁耀偉
8.朱式儀

[ 本帖最後由鄧姑於 2009-9-25 22:00 編輯 ]

鄧姑 · 發表於 2009-9-24 00:16:02

今日到訪兩機構, 除商討派月餅事宜外, 還與他們傾談以後的合作項目, 發覺有很多發展空間, 可拓展同社現時的社會服務...

信義會要求與同社合辦長者關愛行動如..對戶外活動的認識, 長者晨運或行山的裝備及技巧...長者野外定向活動...等講座及實習, 希望能常規性帶領一班較內向及對戶外活動認知低的長者.

大埔警民關係科就頗關注Y世代青少年的心智成長, 希望值著多元化的社會服務或戶外活動...引領青少年導入正軌...

希望同社2位活動幹事參詳以上資料....好好計劃一下...

鄧姑 · 發表於 2009-9-25 20:31:56

明天幫手的朋友, 請帶備圍裙..早些到小屋呀!! 一切材料我已準備好, 只等你們來幫手,

明天早上10時30分左右我已在小屋...明天見...

ckk · 發表於 2009-9-25 21:27:39

pro d ?! . . . . . . - -''

鄭家恒 · 發表於 2009-9-25 21:35:38

第一次整月餅未必整得好好 . . . . . . (有D緊張添)

鄧姑 · 發表於 2009-9-25 22:02:37

原帖由 鄭家恒 於 2009-9-25 21:35 發表
第一次整月餅未必整得好好 . . . . . . (有D緊張添)

唔洗驚...有鄧姑係大廳..呵呵...

鄧姑 · 發表於 2009-9-25 22:58:21

因餅皮搓好後要放一晚鬆弛才可整餅,所以今日我已將大部份的餅皮搓好...明天大家只是做以下工序便可以..

(一)量材料及包餅組

月餅皮︰大月餅，每份45克
迷你月餅，每份20克

月餅餡︰
大月餅(蓮蓉餡)，每份120克，分別包半個蛋黃(註:蛋黃已蒸熟的)，搓圓；
迷你月餅(紅豆蓉餡)，每份40克，分別包1/3蛋黃(註:蛋黃已蒸熟的)，搓圓。

(二)包月餅及壓模組

包餅技巧︰
檯上放一張保鮮紙, 放一份月餅皮在保鮮紙的一邊上面，對摺保鮮紙，用兩手輕輕壓平，打開保鮮紙，在餅皮上面放一份月餅餡。一只手輕推月餅餡，另一只手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。

大月餅用木模：
模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅球表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後把木模在檯角上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。

迷你月餅用膠模：
每次壓模時用牙擦輕擦膠模內的餘粉，並把多餘的麵粉掃出，將月餅球放在檯上，放膠模在其上，左手固定膠模，右手用陰力壓下至有阻力便放手，並用左手接餅脫模便完成。

(三)焗爐組

焗爐開始時用10分鐘預熱至180度(只需第一次時要預熱, 以後便不需要)，在月餅表面輕輕噴一層水(只是水霧, 不要直接噴水在月餅上面)，放入焗爐焗約5分鐘，見餅身稍硬身便取出刷蛋黃液，同時把焗爐調低至160度。再把月餅放入焗爐焗7分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再焗3分鐘至變金黃色為止。最後一次進焗爐時，可以只用上火(broiler)，上色更快。

把焗好的月餅取出，放在架子上完全冷卻（一定要完全冷卻，否則會發霉的），然後放入膠盒內放2~3天，剛整好的月餅是較硬身及沒有光澤的，一定要隔２－３日，使其回油，即可送給別人。

[ 本帖最後由鄧姑於 2009-9-25 23:33 編輯 ]

鄧姑 · 發表於 2009-9-26 22:32:49

我們是專業一族...一個下午已差不多全達標...餘下的數量...明午一時沙田小屋再續......

你睇下我地幾pro....簡直係專業製餅工場..皮薄餡正..美記奇記..都冇得揮呀!!

鄧姑 · 發表於 2009-9-28 00:02:23

今日的製餅行動已完滿結束..多謝大家參與..

9月30日~~~送餅行動

各朋友請於該日上午9時30分到同社沙田小屋, 然後取餅先往大埔墟救世軍中心...

該日除8號風球外...其餘任何天氣我們也會送餅..一切請留意網上資料...

以下資料來至大埔警民關係料...供大家參詳..

送月餅敬老慶中秋

大埔警區警民關係組 “Y”世代義工與同社義工在大埔區合辦中秋節送贈長者月餅活動，詳情如下：

日期: 2009年9月30日(星期三)
集合時間: 早上11時正
送遞月餅時間: 早上11時15分至12時30分
地點: 大埔鄉事會街大埔社區中心3樓救世軍大埔長者社區服務中心
活動詳情: 屆時會有大埔警區(約有8名)、同社義工(約有10名) 及孫方中小學下午校師生(約有10名) 合作送贈約200個迷你月餅于中心內的一百位長者,
藉此機會與長者溝通問侯, 期間致送錦旗.(行程表見附件C)

大埔警區警民關係組
學校聯絡主任袁漢勤警長
2009年9月25日

鄧姑 · 發表於 2009-9-28 00:04:47

行程表

時間項目
11:00 集合
11:15 開始派第一輪月餅給長者及問候長者
12:00 致送錦旗及拍照
1)同社義工

2)孫方中小學下午校

3)救世軍長者服務中心

12:10 開始派第二輪月餅給長者
12:30 完結

鄧姑 · 發表於 2009-9-28 00:08:26

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