冬蟲草食療
1．蟲草蓯蓉燉羊肉 ----- 《女性滋補養顔食譜》【
配方】 冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉 10克，羊肉100克，生薑2片。【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。
【製作】 羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗淨，冬蟲草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗淨，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調味食用。
2. 蟲草鵪鶉 ---- 《婦幼保健藥膳》
【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。
【制法】1、將蟲草去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水（70攝氏度）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；薑切片。
2、將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用於婦女保健。
3.蟲草花膠燉乳鴿 ----- 《女性滋補養顔食譜》
【配方】 冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠30克，(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成.)生薑1片。
【功效】 補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
【製作】 乳鴿去毛，洗淨，，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。
4.冬蟲夏草鴨 ----- 《本草綱目拾遺》
【原料】雄鴨1只 冬蟲夏草5∼10枚 蔥薑食鹽各適量
【製作】 雄鴨去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋或鋁鍋內；再放入冬蟲夏草和食鹽、薑、蔥等調料，加水，以小火煨燉，熟爛即可(或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食)。
【用法】佐餐食。
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
5. 蟲草木耳燉烏龜 ----- <<防癌食療>>
【原料】:冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生薑1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。
【製作】:揀選一隻活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗乾淨，備用。白背木耳用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。生薑、紅棗分別用清水洗乾淨，生薑刮去姜皮，切一片；紅棗去核，備用。瘦豬肉用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。
【功效】:此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用于骨腫瘤病人。
6.冬蟲夏草蒸雄鴨 ----- 《養生食譜》
【原料】冬蟲夏草3-5枚, 老雄鴨1只,佐料適量.
【制法】1將鴨子按常規宰殺,去肚雜,沖乾淨.2將鴨頭劈開,把蟲草放入鴨頭中,用線軋好,加醬油.酒等如常法將其蒸爛,即可食之.
【功效】補虛損,益精氣,止咳化痰,蟲草素有抑制細胞分裂及抗癌該作用,本品有平貧補肺腎和止咳嗽,適用於治肺癌.
7.蟲草蒸胎盤 -----《養生食譜》
【原料】冬蟲夏草10-15g,鮮胎盤1個.【制法】將胎盤洗乾淨,切塊,放入冬蟲夏草,加適量水,隔水蒸熟即可,服用時加少許食鹽調味.
【功效】補虛損,抗愛.適用於輔治肺癌等其他癌.
8.氣鍋烏雞 -----《養生食譜》
【原料】烏骨雞1只，冬蟲夏草10g，黃精5g,熟地5g,黨參10g及玉蘭片、冬菇、紹酒、鹽等適量。
【制法】1、將烏骨雞宰殺，去毛，除內臟，洗乾淨切塊，放入汽鍋裏。2、加入冬蟲夏草等其他原料，再加入少許清湯，置蒸鍋之上，用布將兩鍋之間的縫堵嚴，蒸2-3小時，即可食。
【功效】補肝腎，益氣血，滋陰壯陽。適用幹腎陰虛型貧血症。
9.女貞子蟲草燉阿膠 -----《防癌食療》
【原料】女貞子40g,冬蟲夏草40g，懷善40g,杜重20g,陳丕1角，阿膠40g，花膠120g,廋豬肉120g,細鹽少許。
【制法】1、花膠預先用清水浸透使其發開，洗乾淨，切成塊狀；
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；女貞子、杜仲分別用清水洗乾淨；廋豬肉用清水洗乾淨；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和廋豬肉放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出以上全部材料（可上碟做送菜佐膳），再放入阿膠，繼續加熱溶阿膠，並以少許細鹽調味，即可飲用。
【功效】本燉品健脾補腎、滋陰清熱，用於女性生殖系統癌瘤病症。
10.蟲草紫河車煲泥鰍 ----- <<防癌食療>>
原料:冬蟲夏草40克,紫河車1個,陳皮1角,泥鰍500克,豬肉150克,細鹽少許.
【製作】:先用細鹽搓擦泥鰍,再用熱水洗,去掉表面的滑潺,開肚,去掉腸髒和魚頭，用清水洗乾淨，燒熱油鍋，將泥鰍煎至微黃，取出備用。冬蟲夏草、陳皮分別用清水浸透，洗乾淨，備用。紫河車、豬肉分別用清水洗乾淨。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，侯水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，既可以飲用。
【功效】:健脾開胃、滋腎養肝、益陰理氣的作用。適用肝癌患者作藥膳，亦可作日常家庭老少飲用，可以補益強壯身體，增強身體的抗病能力。
11.冬蟲草燉胎盤 ----- 《飲食療法》
【原料】冬蟲夏草10∼15克 鮮胎盤1個
【製作】將冬蟲夏草與胎盤加水置瓦盅中，隔水燉熟。
【用法】吃胎盤喝湯。每周1次，一般1∼2次可見效。
【功效】補氣益血。適用於陽痿、遺精、盜汗、肺結核、貧血、老年慢性氣管炎。
12.玉竹蟲草南北杏燉蜆鴨 ----- <<防癌食療>>
原料】:玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁15克，北杏仁15克，生薏米40克，熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1只，細鹽少許，酒適量。
【製作】:將水鴨剖洗乾淨，去毛、去內臟，放入滾水中滾5分鐘左右，取出，用清水洗乾淨，備用。其餘材料用水洗乾淨，南杏仁、北杏仁分別去皮，將以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
【功效】:此敦品有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳的作用。用於肺癌、心窩、手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏、手腳無力、胸悶氣短、咽幹口燥、乾咳少痰、大便乾澀、飲食無胃口，形體消瘦。
【注意】：上風、感冒、咳嗽者不宜飲用。
13.蟲草紅棗燉甲魚 ——《男性保健強身食譜》
【原料】活甲魚750 克，冬蟲夏草10克，紅棗20克，料酒15克，精鹽5克，薑片15克，蔥段15克，蒜片5克，雞清湯適量。
【制作】⑴.將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，削去腿油，冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡，洗去泥沙。
⑵.將甲魚放入湯碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
【成品特點】甲魚爛熟，肉嫩味鮮，不腥不膩。
【保健功效】此菜每日2次佐餐食用，可起到滋陽補氣，補腎固精的作用。適用於男性腰膝酸軟、遺精、陽痿、早泄、乏力等症。如果健康男性常食用此菜，定可提高性功能。
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發表於 2007-11-1 22:53:19
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